ORIGINE:

le citrus caviar ou fingerlime (citrus australasica) fait partie de la famille des citrons que l’on trouve dans les forêts subtropicales des plaines et des forêts tropicales situées le long de la côte de la région du Queensland et de Nouvelle-Galles du Sud en Australie.

 

DESCRIPTION:

Le citrus caviar présente une très grande diversité de couleurs : vert, jaune, rouge, violet et brun. Sous la peau, de petites cellules renferment le jus du lime. Il faut les croquer pour sentir les quartiers du fruit exploser dans un concert de saveurs rafraîchissantes, subtil cocktail de saveurs de citron et de pamplemousse !

Le citrus caviar, fruit 100 % naturel, constitue une excellente source de vitamine C contenant de surcroît des antioxydants.

 

CONSOMMATION:

coupez le fruit en deux et faites sortir la pulpe, en appuyant doucement. Autre possibilité : coupez le fruit dans le sens de la longueur et retirez la pulpe avec une cuillère.

 

Conservation :

au réfrigérateur, les fingerlimes restent frais pendant plusieurs semaines.

 

Idées d’application du fingerlime :

• Dans les cocktails et le champagne : la pulpe se comporte comme un cœur battant dans les boissons pétillantes. Effet garanti ! Un régal également dans le gin tonic et la vodka, mais aussi dans l’eau minérale, les limonades, etc.

• La combinaison parfaite avec les fruits de mer (quelques gouttes de jus sur les huîtres, décorées avec un peu de pulpe), dans la sauce au beurre accompagnant le poisson ou comme belle garniture de toutes sortes de plats.

• Une magnifique garniture de tous les plats de poissons !

• Le citrus caviar conviennent également très bien aux mets sucrés : dans la tarte au citron, la panna cotta, les sirops, les gâteaux, sur la crème glacée, etc.

• Ajoutez un peu de pulpe au thé, punch ou jus de fruit pour obtenir une boisson tonique à souhait.

• Ajoutez de la pulpe à votre sauce de salade favorite ou saupoudrez-en sur la salade.

• Le citrus caviar remplacent magnifiquement le citron (ou l’écorce de citron) dans les gâteaux et les tartes.

 

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