Rábano rusticano

Rábano rusticano

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Conservar

  • En la tienda: min 0 °C – máx. 2°C
  • Sensibilidad al etileno: baja
  • Producción de etileno: baja
  • En casa: en la nevera

Calidad y madurez

  • El rábano rusticano debe estar firme.
  • No debe presentar ramificaciones ni decoloraciones.

Uso

El sabor del rábano rusticano y de su salsa es comparable al de la mostaza, Así que puedes sustituir la mostaza por esta raíz en tus preparaciones. En caso necesario, puedes estabilizar el sabor añadiendo vinagre.

En Alemania y Dinamarca y en la cocina judía, el rábano rusticano se utiliza para aportar sabor, especialmente en platos de pescado. El rábano rusticano crudo o asado está delicioso en salsas o en platos como el rosbif, por ejemplo. También está delicioso con pollo o huevos duros con vinagre y nata.

Es recomendable raspar el rábano rusticano en un lugar bien ventilado porque su efecto en los lagrimales es todavía más fuerte que el de la cebolla. No se aconseja cocer el rábano rusticano, es mejor utilizarlo fresco.

¿Sabías que...

  • el wasabi es una variante japonesa – un poco más fuerte – del rábano rusticano? 
  • el rábano rusticano también se conoce como raíz picante por su sabor?
  • se puede utilizar como antibiótico natural o como compresa en caso de infecciones en heridas o artritis?
  • el rábano rusticano contiene mucha vitamina C?  Ideal para luchar contra el cansancio de primavera y las carencias vitamínicas.

Métodos de transporte

Aire Mar País
Austria
Alemania

Leyenda

Método de transporte
no en uso
Método de transporte
en uso