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Mangue
Conservation
- En magasin : min. 10°C – max. 13 °C
- Sensibilité à l'éthylène : élevée
- Production d'éthylène : élevée
- À domicile : dans un endroit frais
Qualité et maturation
Lorsque le fruit est mûr, il peut être vert, jaune, orange, rouge ou bigarré. L'odeur renseigne également sur le degré de maturation, car des fruits de couleur verte peuvent être mûrs.
Races et variétés
Il existe plus de 100 variétés dans le monde. Les variétés les plus populaires (et les plus savoureuses !) sont Kent, Keith et Nam Dok Mai (Thaïlande).
Calendrier de disponibilité Keitt
| Jan | Fév | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Aout | Sep | Oct | Nov | Déc | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Costa Rica | ||||||||||||
| République dominicaine | ||||||||||||
| Guinée | ||||||||||||
| Brésil |
Calendrier de disponibilité Kent
| Jan | Fév | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Aout | Sep | Oct | Nov | Déc | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Brésil | ||||||||||||
| Côte d’Ivoire | ||||||||||||
| Mali | ||||||||||||
| Sénégal | ||||||||||||
| Gambie | ||||||||||||
| Mexique | ||||||||||||
| Israël |
Calendrier de disponibilité Osteen
| Jan | Fév | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Aout | Sep | Oct | Nov | Déc | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Espagne |
Légende
| Hors saison: non disponible |
|
| Mois de saison: disponible |
|
| Saison promo: Promotion possible |
Méthodes de transport
| Air | Mer | Pays | |
|---|---|---|---|
| Brésil | |||
| Côte d’Ivoire | |||
| Costa Rica | |||
| Espagne | |||
| Gambie | |||
| Guinée | |||
| Israël | |||
| Mali | |||
| Pérou | |||
| Sénégal |
Légende
| Méthode de transport non utilisée |
|
| Méthode de transport utilisée |
Conditionnements
emballage personnalisé possible sur demande
Carton Calibre
- 8
Recette: Mangue piquant aux queues des écrevisses
Ingrédients
- 1 pièce de mangue mûr, coupez en petits cubes
- jus d’un ½ limon
- 2 pincée de gingembre frais, râpé
- 1 pincée de piment rouge, râpé fin
- 2 feuilles de basilic frais, coupé fin
- 3 cuillères d’huile d’olive
- 100 gr. de queues des écrevisses
- 75 gr.de salade ruccola
- du sel
Préparation
Mélangez le mangue au jus de limon, l’huile d’olive, le gingembre, le poivron rouge, le sel et le basilic.
Marinez pendant 10 minutes.
Mélangez prudemment les queues des écrevisses et la ruccola au mangue mariné.
Servez dans une écuelle de salade ou sur une assiette.
Suggestion:
Au lieu des écrevisses, les gambas grillées sont également délicieuses.
Faites que les cubes de mangue se voient clairement dans la salade, afin de faire le tout plus frivole et donne un goût agréable.
Recette: mousse au chocolat
Ingrédients
Ingrédients pour le mangue mariné:
- 1 pièce de mangue mûr, coupez en petites bandes
- 1 cuillère d’estragon frais, coupé fin
- 20 gr. de cocos, râpé
- 1 cuillère de liqueur de cocos (optionnel)
Mélangez tous les ingrédients et laissez mariner pendant 10 minutes.
Ingrédients pour le mousse au chocolat
- 3 oeufs, les blancs séparés des jaunes
- 100 g de chocolat noir de bonne qualité
Préparation
Faites fondre le chocolat au bain-marie, lissez-le à la spatule, puis laissez-le un peu refroidir de manière à obtenir une pâte homogène
Ajoutez les jaunes d’oeufs, en mélangeant bien
Incorporez, ensuite, les blancs d’oeufs battus en neige ferme
Réservez votre mousse au chocolat au frais, pendant 3 heures
Remplissez un verre de mousse au chocolat
Couvrez le mousse au chocolat avec le mangue mariné.
Suggestion:
Essayez un mousse au chocolat avec du chocolat blanc .
Au lieu d’estragon, vous pouvez employer du basilic ou de la menthe