Ready To Eat

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Perfecto!

Perfecto!

Tanto los consumidores como los comerciantes aborrecen de la fruta no madura. Los consumidores no quieren esperar a que la naturaleza haga su trabajo, y los comerciantes quieren aprovechar mejor el espacio de estantería. De ahí la importancia de nuestra garantía de madurez ‘ready-to-eat’.  Disponemos de espacios avanzados dotados de la tecnología ‘forced air’ que nos permite acelerar o frenar los procesos de maduración. Incluso en el caso de frutas notoriamente ‘difíciles’ como los mangos y los aguacates que por fuera no revelan su secreto interior al ojo humano, pero sí a nuestros espectrómetros. Se trata de aparatos tan avanzados que sólo se encuentran algunos instalados en Europa. Sin causar ningún tipo de daño, son capaces de a) comprobar los grados de madurez, b) clasificar frutas por tamaño, y c) realizar y mantener clasificaciones de calidad. El resultado es ‘ready-to-eat’. Siempre. En todas partes. 

El proceso de maduración

Las frutas 'Ready to Eat' más usuales son el mango y el aguacate y, en menor medida, también la papaya. Estas frutas se pueden madurar de forma – relativamente – fácil en cámaras de maduración especiales. Un proceso utilizado desde hace muchos años con los plátanos.

El procedimiento es el siguiente: Tras una cuidadosa selección, la fruta se recoge antes de que madure totalmente. Este factor es indispensable para el transporte: la fruta madura es mucho más difícil de transportar (pensemos en el transporte en avión de mangos madurados en planta). Cuando la fruta llega a nuestros almacenes, se coloca en cámaras de maduración especiales: en cada cámara se pueden madurar 8 palets de fruta al mismo tiempo. Los aguacates tardan en madurar alrededor de 1 semana. Los mangos alrededor de 4 días. Los palets se cubren con una lona y en las cámaras se crea el efecto de vacío: de este modo podemos regular de forma precisa la temperatura, la humedad del aire y el nivel de CO2 hasta el centro del palet. Nuestros especialistas en maduración saben exactamente cómo deben llevar a cabo este proceso para madurar la fruta según sus deseos. Lógico: llevan años invirtiendo todo su tiempo y energía en supervisar constantemente cada pieza de fruta. ¡Y eso se nota!

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