Conservation

• En magasin : min. 5 °C – max. 7 °C
  Sensibilité à l'éthylène : moyenne
• Production d'éthylène : faible
• À domicile : conserver au sec et au froid, à 5-7 °C

Les haricots produisent beaucoup de chaleur. Pour rester frais, ils ont besoin de froid. Dans le réfrigérateur, ils se conservent au maximum une semaine. Conservez-les de préférence dans un sac en plastique ouvert.

Si les haricots sont à proximité de produits ayant une odeur forte, comme les agrumes, cela peut affecter leur goût.

Qualité et maturité

• Ils doivent être intacts, propres et sans blessures.
• Les haricots frais et mûrs ont une couleur vert clair.

Consommation

Les haricots verts sont croquants et ont un goût douceâtre. Le haricot vert est un légume simple à préparer, qui peut se manger à la fois dans des plats chauds ou froids. Au wok, vous pouvez l'associer à de nombreux légumes comme la carotte et le chou-fleur, et le relever avec du gingembre et de l'ail, ou du lait de coco. Les haricots sont également délicieux à l'étuvée avec de l'ail, de la poudre de curry et des morceaux de pommes de terre. La célèbre salade niçoise contient des haricots froids, de la salade, des tomates, du thon et des olives.

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