Asperges wit
Bewaren
- In de winkel: min 0°C – max 3°C
- Ethyleengevoelig: matig
- Ethyleenproductief: laag
- Thuis: in de koelkast bewaren
Kwaliteit en rijpheid
- De asperges hebben een rechte stengel en stevige, gesloten kopjes.
- De onderkant mag niet houterig of verkleurd zijn, maar nog mooi fris.
- Als je verse asperges tegen elkaar wrijft moeten ze “piepen”.
Gebruik
Een traditionele Vlaams gerecht is asperges met eieren en hesp. Daarnaast zijn asperges heerlijk bij vis, vlees, kip of in salades. Bij asperges kan er best witte wijn gedronken worden.
Bereiding van asperges:
Witte asperges moeten zorgvuldig geschild worden, dit gaat het best met een dunschiller. Leg ze plat op je snijplank, en ga voorzichtig van voet tot kopje en draai ze dan telkens een kwartslag. Kook ze met wat zout in een tiental minuten gaar. Stomen doe je in 10 tot 15 minuten.
Transportmethodes
| Lucht | Zee | Land | |
|---|---|---|---|
| Nederland | |||
| Peru |
Legende
| Transportmethode niet in gebruik |
|
| Transportmethode in gebruik |
Recept: aspergesoep
Ingrediënten
- 2 trossen witte asperges, geschild en gehalveerd
- 2 kopjes plantaardige kippenbouillon
- 1/2 sjalot, gesnipperd
- 2 el boter
- 1 kop volle of halfvolle room
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Breng de asperges, bouillon en sjalotten aan de kook in een kleine steelpan. Laat alles sudderen tot de asperges zacht zijn. Laat gedurende 10 minuten afkoelen.
- Meng de asperges met de bouillon totdat het glad en romig is.
- Giet het terug in de pan en laat het terug lichtjes sudderen. Zet het vuur laag. Voeg de room toe en zorg ervoor dat het niet kookt. Haal van het vuur en voeg de 2 eetlepels boter erbij.
- Kruid naar smaak met zout en peper.
source: simplystacie